La vive est un poisson marin qui aime les profondeurs et se cache dans les fonds sablonneux. Bien connue sur les bords de l’Atlantique, on la trouve également dans la cuisine méditerranéenne, comme dans la traditionnelle bouillabaisse. Sa chair est plutôt fine, ferme et parfumée. Elle se déguste en filets ou mijotée. C’est un poisson délicat, bon marché, qui s’associe à de nombreuses saveurs.
La vive est un poisson considéré comme maigre. Sa chair blanche est riche en protéines, sels minéraux et oméga-3.
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
| 74.00 kcal | 16.00 g | ~ | 1.00 g |
